據(jù)13日?qǐng)?bào)道稱，韓國(guó)蔚山醫(yī)科大學(xué)教授兼首爾牙山醫(yī)院醫(yī)生金憲植帶領(lǐng)的教授團(tuán)隊(duì)在世界上首次發(fā)現(xiàn)：辣椒素其本身并非致癌物質(zhì)，但攝取過(guò)度會(huì)導(dǎo)致釋放細(xì)胞質(zhì)顆粒機(jī)能障礙，促使癌癥發(fā)生。

　　自然殺傷細(xì)胞是一種抗癌免疫細(xì)胞。它在血液中遇到到處游走的癌細(xì)胞時(shí)，將癌細(xì)胞的細(xì)胞膜穿孔后分泌一種細(xì)胞質(zhì)顆粒將癌細(xì)胞殺死。

　　研究人員以各種癌細(xì)胞為對(duì)象分別加入10μM, 20μM, 50μM, 100μM濃度不等的辣椒素，然后對(duì)自然殺傷細(xì)胞活性進(jìn)行比較分析。研究結(jié)果顯示，在一個(gè)以胃癌細(xì)胞AGS為對(duì)象的實(shí)驗(yàn)中加入50μM的辣椒素后，自然殺傷細(xì)胞活性從未加入之前的15%降至10%，活性減少了33%。

　　最常用來(lái)測(cè)定自然殺傷細(xì)胞機(jī)能的細(xì)胞是血液癌細(xì)胞221。在以血液癌細(xì)胞221為對(duì)象的一個(gè)實(shí)驗(yàn)中，自然殺傷細(xì)胞活性為32%，加入50μM辣椒素后活性為16%，而加入100μM的則大幅度下降為4%。50μM辣椒素相當(dāng)于喝1L水吃150g辣椒(15個(gè)辣椒左右)的量。

　　另一方面當(dāng)加入10μM, 20μM辣椒素時(shí)，由于濃度低，自然殺傷細(xì)胞活性分別為28%，27%，與加入之前的32%相比沒(méi)有很大差別。與此同時(shí)，辣椒素與體內(nèi)的受體TRPV1蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生抗癌活性，但高濃度的辣椒素和TRPV1不結(jié)合，且會(huì)直接導(dǎo)致自然殺傷細(xì)胞的機(jī)能障礙。這項(xiàng)研究結(jié)果表明，對(duì)于TRPV1相對(duì)不足且敏感度有所下降的三四十歲成人來(lái)說(shuō)，大量攝取辣椒素可能會(huì)加大患癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　金教授說(shuō)，“現(xiàn)有的關(guān)于辣椒素的研究?jī)H局限于癌，而這次研究則是針對(duì)抗癌免疫細(xì)胞活性的首次研究”，“辣椒素具有許多生理活性成分，這些成分具有抗癌、緩解疼痛等功效，適當(dāng)食用(辣椒)是有益的，但不宜過(guò)量食用，而且要避免食用太辣的辣椒。”

　　這次研究是在未來(lái)創(chuàng)造科學(xué)部全球前沿事業(yè)與先導(dǎo)研究中心的支援下完成的。研究成果已經(jīng)發(fā)表在近期的英國(guó)國(guó)際SCI學(xué)術(shù)刊物“CARCINOGENESIS(致癌學(xué)會(huì))”上。